- Temps de cuisson:
- 40 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 6 ml (1 1/4 c. à thé) de cari
- 6 ou 7 grosses carottes, environ 1 kg (2 lb), pelées et coupées grossièrement
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 grosses mangues mûres, pelées, tranchées et hachées grossièrement
- ciboulette hachée ou persil haché
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le cari.
- Cuire , en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et le mélange, odorant.
- Ajouter les carottes, le bouillon, le jus d’orange et le sel. Couvrir et porter à ébullition.
- Réduire la chaleur et laisser mijoter, en remuant de temps en temps ou jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes.
- Réduire les mangues en purée au robot et réserver dans un petit bol.
- Retirer les carottes du bouillon et réduire en purée au robot, en incorporant une petite quantité de bouillon.
- Verser la purée de carotte dans le bouillon et y incorporer la purée de mangue.
- Chauffer 5 minutes, à feu moyen, à découvert et en remuant souvent.
- Servir chaud – ou réfrigérer et servir frais – après avoir ajouté la ciboulette ou le persil.
- N.B. Couvert et réfrigéré, ce potage se conserve 3 jours. Il peut être congelé.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 134
