Potage aux carottes et aux mangues

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1  gros oignon, haché
• 6 ml (1 1/4 c. à thé) de cari
• 6 ou 7  grosses carottes, environ 1 kg (2 lb), pelées et coupées grossièrement
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2  grosses mangues mûres, pelées, tranchées et hachées grossièrement
•  ciboulette hachée ou persil haché

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le cari.
• Cuire , en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et le mélange, odorant.
• Ajouter les carottes, le bouillon, le jus d'orange et le sel. Couvrir et porter à ébullition.
• Réduire la chaleur et laisser mijoter, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes.
• Réduire les mangues en purée au robot et réserver dans un petit bol.
• Retirer les carottes du bouillon et réduire en purée au robot, en incorporant une petite quantité de bouillon.
• Verser la purée de carotte dans le bouillon et y incorporer la purée de mangue.
• Chauffer 5 minutes, à feu moyen, à découvert et en remuant souvent.
• Servir chaud - ou réfrigérer et servir frais - après avoir ajouté la ciboulette ou le persil.
• N.B. Couvert et réfrigéré, ce potage se conserve 3 jours. Il peut être congelé.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

134