Potage aux poireaux et à l’ail
Châtelaine
Une entrée simple et rafraîchissante pour souligner l’arrivée du printemps.
- Temps de cuisson:
- 30 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 12 gousses d’ail
- 1 gros poivron
- 3 blancs de poireau
- 4 pommes de terre de grosseur moyenne (de préférence des Yukon Gold)
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 200 ml (3/4 tasse) de sherry ou de brandy
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon (légumes ou poulet) ou d’eau
- 1/2 c. à thé de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
- poivre blanc ou noir du moulin
- fromage stilton (facultatif)
Instructions
- Couper les gousses d’ail en deux, hacher l’oignon et trancher finement les poireaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon, sur feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
- Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Verser 125 ml (1/2 tasse) de sherry et réchauffer en grattant le fond avec une cuillère en bois.
- Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sel. Hausser le feu, couvrir et porter à ébullition, en remuant souvent.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 20 à 25 minutes.
- Verser la crème et retirer du feu.
- Réduire en purée au robot.
- Tamiser dans une casserole et réchauffer sur feu moyen.
- Verser le reste du sherry et poivrer généreusement. Répartir dans des bols réchauffés. Y émietter du stilton.
- N.B. Couverte et réfrigérée, cette soupe se conserve 5 jours. Congelée, elle se garde 1 mois.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 204