Potage aux poireaux et à l'ail

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

Ingrédients

• 12  gousses d'ail
• 1  gros poivron
• 3  blancs de poireau
• 4  pommes de terre de grosseur moyenne (de préférence des Yukon Gold)
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 200 ml (3/4 tasse) de sherry ou de brandy
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon (légumes ou poulet) ou d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
•  poivre blanc ou noir du moulin
•  fromage stilton (facultatif)

Instructions

• Couper les gousses d'ail en deux, hacher l'oignon et trancher finement les poireaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon, sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
• Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Verser 125 ml (1/2 tasse) de sherry et réchauffer en grattant le fond avec une cuillère en bois.
• Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sel. Hausser le feu, couvrir et porter à ébullition, en remuant souvent.
• Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 20 à 25 minutes.
• Verser la crème et retirer du feu.
• Réduire en purée au robot.
• Tamiser dans une casserole et réchauffer sur feu moyen.
• Verser le reste du sherry et poivrer généreusement. Répartir dans des bols réchauffés. Y émietter du stilton.
• N.B. Couverte et réfrigérée, cette soupe se conserve 5 jours. Congelée, elle se garde 1 mois.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

204