Potage aux poireaux et aux shiitakes

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Potage aux poireaux et aux shiitakes

Les champignons shiitakes frais parfument ce potage de leur goût particulier.


Préparation

Portions:
1 portions

Ingrédients

  • 1 botte  de poireaux
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 225 g (8 oz) de shiitakes frais
  • 2 cartons de 900 ml de bouillon de poulet
  • 5 gousses  d’ail émincées
  • 4 tranches  de gingembre frais (ou 2 1/2 c. à thé de gingembre haché, en conserve)
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki
  • 60 ml (1/4 tasse) de sherry sec
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame foncée
  • ciboulette hachée (facultatif)

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Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen-doux. Y faire ramollir les poireaux de 4 à 6 minutes.
  2. Couper les racines et les parties vertes des poireaux ‘ réserver un morceau tendre des parties vertes (3,5 cm) pour la garniture. Couper les blancs de poireau en deux sur la longueur. Nettoyer sous l’eau froide, puis trancher finement en diagonale.
  3. Couper les pieds des champignons et les jeter. Essuyer les têtes avec des essuie-tout humides et les trancher finement. Les ajouter aux poireaux. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient ramollis, environ 2 minutes.
  4. Verser le bouillon. Porter à ébullition sur feu vif. Incorporer l’ail, le gingembre, la sauce teriyaki et le sherry. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant à quelques reprises, environ 10 minutes.
  5. Couper en fines lanières la partie réservée des poireaux. Retirer les tranches de gingembre de la soupe. Incorporer l’huile de sésame. Ajouter des brins de ciboulette hachée. Répartir la soupe dans des bols et parsemer de lanières de poireau.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
g
fibres
g
fer
mg
calcium
28 mg
calories
84 
sodium
mg