Potage aux pois verts et à la menthe
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La crème végétale (de soya, d’amande, de riz, etc.) remplace la crème fraîche. On en trouve dans les boutiques d’alimentation naturelle et les épiceries.
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 4 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale pressée à froid
- 1 poireau émincé
- 500 ml (2 tasses) de laitue hachée
- 750 ml (3 tasses) de pois verts congelés
- sel et poivre
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes (option végétalienne)
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de crème végétale ou de lait de coco (facultatif)
GARNITURE (facultatif)
- menthe fraîche
- radis coupés en bâtonnets
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Instructions
- Faire revenir dans l’huile le poireau. Ajouter la laitue et les pois verts. Saler et poivrer. Cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le bouillon et la menthe. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
- Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée.
- Faire réchauffer au besoin et ajouter la crème à la dernière minute, sans faire bouillir. Servir chaud ou froid, garni d’un peu de menthe et de radis coupés en bâtonnets.
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