Potage aux poivrons rouges rôtis
Châtelaine
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Photo : Unsplash
Non seulement ce potage est sain et délicieux, mais il se sert en un clin d’oeil puisqu’il peut être préparé à l’avance. De plus, il est aussi bon froid que chaud.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 8 gros poivrons rouges doux ou 2 pots (340 g chacun) de poivrons rouges rôtis, égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 4 oignons, émincés (500 ml, soit 2 tasses)
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 2 boîtes (btes) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
- 30 ml (2 c. à soupe) de sherry sec ou de marsala (facultatif)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel (facultatif)
- crème sure (facultatif)
Instructions
- POUR PRÉPARER LES POIVRONS FRAIS : préchauffer le four à 190°C (375°F). Déposer les poivrons entiers sur une plaque tapissée de papier d’aluminium et les rôtir 18 minutes. ourner les poivrons et continuer de les rôtir jusqu’à ce que la peau soit noircie, environ 18 minutes de plus. Envelopper les poivrons du papier aluminium et laisser refoidir au moins 10 minutes. Retirer le liquide accumulé et peler les poivrons. Les trancher en deux et retirer les pépins. Couper en gros morceaux et réserver.
- PRÉPARATION DU POTAGE : Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’ail, les oignons et le gingembre 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Incorporer les poivrons et remuer souvent jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 3 minutes.
- Réduire en purée au robot – si le mélange est trop épais, le passer au tamis.
- Verser dans un bol ou une casserole.
- Ajouter le bouillon et 250 ml (1 tasse) d’eau.
- Si le potage est servi immédiatement, le verser dans une casserole et le réchauffer de 8 à 10 minutes.
- Verser le sherry, saler et garnir de crème sure.
- S’il est préparé à l’avance, au moment de servir, le réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes, à intensité élevée, à découvert, 6 minutes ; remuer aux 2 minutes.
- Ajouter le sherry et le sel et garnir d’un peu de crème sure.
- N.B. Ce potage, préparé à l’avance jusqu’à l’ajout du sherry, du sel et de la crème sure, se garde 2 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé pendant 1 mois. Pour le décongeler, le laisser au réfrigérateur une nuit ou le placer au micro-ondes à basse intensité.
