Potage de carottes velouté au gingembre

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps de préparation:

12 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 3  gousses d’ail, hachées
• 1  gros oignon, haché
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 6  grosses carottes, pelées
• 1  gros navet (ou 2 petits), pelé (facultatif)
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade en poudre
• 2  boîtes (284 ml ― 10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
• 1  grosse carotte
• 1  grosse branche de céleri
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
•  ciboulette hachée
•  crème sure (facultatif)

Instructions

• Faire revenir l’ail et l’oignon dans le beurre.
• Couper les carottes et le navet en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Ajouter au mélange précédent ainsi que le gingembre. Parsemer de cumin, de sel et de muscade.
• Verser 1 litre (4 tasses) d’eau et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.
• Passer au mélangeur et au tamis.
• Pour une présentation élégante, verser ce potage dans de petites tasses. Ou répartir dans des bols. Garnir chaque portion avec la préparation de carottes râpées et couronner d’une petite cuillerée de crème sure.
• Garniture de carottes râpées:
  Râper la carotte en longs filaments. Couper le céleri en mini-cubes. Mélanger et parsemer du sel et du sucre. Incorporer le vinaigre et la ciboulette hachée. Vérifier l’assaisonnement.
  Préparation à l’avance. Couvrir et réfrigérer au plus 3 heures.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

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