Potage de petits pois à la menthe
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Cette recette provient du chef Pierre Waters, de L'Auberge des Glacis, 46, route Tortue, Saint-Eugène-de-L'Islet, (418) 247-7486 ou 1 877 245-2247
- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 2 blancs de poireau émincés
- 75 g (3 oz) de beurre
- 500 g (1 lb) de petits pois verts surgelés
- quelques feuilles de menthe
- 5 ml (1 c. à thé) de concentré de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
Instructions
- Étuver les blancs de poireau dans le beurre.
- Ajouter les petits pois et la menthe, le bouillon de poulet et 1,5 litre (6 tasses) d'eau.
- Faire mijoter environ 20 minutes.
- Réduire en purée au robot.
- Ajouter la crème.
- Décorer de feuilles de menthe.
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