Potage de radis roses et sa garniture

Temps de cuisson:

11 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 3  bottes de radis frais avec leurs fanes (feuilles)
•  sel
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet, dégraissé
• 1  pomme de terre de grosseur moyenne, pelée et coupée en 6 morceaux
•  poivre du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%

Instructions

• Répartir dans 6 assiettes chaudes. Garnir de rondelles de radis et de crème.
• Au moment de servir, réchauffer le potage et ajouter le beurre.
• Les laver deux fois dans beaucoup d'eau. Les égoutter soigneusement.
• Trancher finement 6 radis.
• Couper les fanes des radis.
• Les blanchir dans de l'eau bouillante salée, 1 minute.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.
• Réserver pour la garniture - garder les autres radis pour un usage ultérieur.
• Amener le bouillon de poulet au point d'ébullition.
• Ajouter les fanes et les morceaux de pomme de terre.
• Baisser le feu et continuer la cuisson, à découvert, 10 minutes.
• Passer le tout au mélangeur afin d'obtenir une purée fine.
• Saler - si nécessaire - et poivrer.