Potage glacé aux poires et aux petits pois
Châtelaine
Pour un effet incomparablement rafraîchissant, refroidissez ce potage au congélateur de 30 à 60 minutes avant de le servir.
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 3 poires pelées et coupées en quartiers
- 2 tasses (environ 700 g) de petits pois frais ( petits pois dans leurs cosses) ou surgelés
- 3 c. à soupe de basilic frais ciselé
- sel et poivre
- crème sure ou yogourt nature, au goût
Instructions
- Dans une casserole, sur feu moyen-vif, blondir l’oignon. Ajouter le bouillon, les poires et les petits pois. Couvrir et porter à ébullition.
- Laisser mijoter, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient assez tendres pour être réduits en purée.
- Retirer du feu, ajouter le basilic, saler et poivrer. Réduire en purée à l’aide du mélangeur, du robot culinaire ou du bras mélangeur.
- Refroidir. Garnir de crème sure ou de yogourt nature.