Potage impérial aux fruits et au curry

Réfrigération:

60 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 1   oignon finement haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de curry
• 2   poires mûres ou 4 moitiés de poires en boîte
• 2   pommes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure allégée (facultatif) coriandre hachée

Instructions

• Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et saupoudrer de curry et de cumin moulu. Faire blondir l'oignon environ 5 minutes. Entre-temps, peler et hacher grossièrement les poires fraîches. S'il s'agit de poires en conserve, les égoutter. Peler et hacher grossièrement les pommes.
• Ajouter les fruits, le bouillon de poulet et le jus de citron aux oignons. Porter à ébullition. Goûter et ajouter du curry et du cumin au goût. Couvrir, diminuer la chaleur et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
• Verser dans un grand bol le liquide de cuisson. Placer le mélange de fruits dans un robot culinaire et le réduire en une purée relativement onctueuse. Verser cette purée dans le liquide des fruits réservé et battre le tout au fouet. Goûter et, au choix, incorporer au fouet la crème sure. Recouvrir et réfrigérer assez longtemps pour que le potage refroidisse, mais de préférence toute la nuit afin de laisser aux saveurs le temps de se marier. Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

1 g

glucides

12 g

fibres

1 g

fer

0 mg

calcium

16 mg

calories

71 

lipides

2 g