Potage Rougemont aux pommes (Canada)

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Potage Rougemont aux pommes (Canada)

Un savoureux potage aux pommes de chez nous.


Préparation

Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1  oignon de grosseur moyenne, haché grossièrement
  • 1  branche de céleri, tranchée
  • 1  poireau (partie blanche seulement), tranché
  • 4  pomnmes de terre de grosseur moyenne, pelées et hachées grossièrement
  • 2  pommes légèrement acidulées (McIntosh ou Granny Smith), pelées et coupées en cubes
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • pincée de cannelle moulue
  • pincée de muscade moulue
  •  sel et poivre
  •  tranches de pommes et muscade moulue pour garnir

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, à feu moyen, sans le laisser colorer.
  • Ajouter l’oignon, le céleri et le blanc de poireau et faire revenir, à feu moyen, en remuant sans arrêt, 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre et les pommes.
  • Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Incorporer le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade.
  • Ajouter une pincée de sel et amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Réduire les légumes en purée au robot, en y ajoutant un peu de bouillon.
  • Ajouter la purée au reste du bouillon et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Saler et poivrer.
  • Réchauffer et servir chaque portion garnie d’une petite tranche de pomme et saupoudrée d’une pincée de muscade.