Potage Rougemont aux pommes (Canada)

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1  oignon de grosseur moyenne, haché grossièrement
• 1  branche de céleri, tranchée
• 1  poireau (partie blanche seulement), tranché
• 4  pomnmes de terre de grosseur moyenne, pelées et hachées grossièrement
• 2  pommes légèrement acidulées (McIntosh ou Granny Smith), pelées et coupées en cubes
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• pincée de cannelle moulue
• pincée de muscade moulue
•  sel et poivre
•  tranches de pommes et muscade moulue pour garnir

Instructions

• Dans une casserole, faire fondre le beurre, à feu moyen, sans le laisser colorer.
• Ajouter l'oignon, le céleri et le blanc de poireau et faire revenir, à feu moyen, en remuant sans arrêt, 5 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et les pommes.
• Poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Incorporer le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade.
• Ajouter une pincée de sel et amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Réduire les légumes en purée au robot, en y ajoutant un peu de bouillon.
• Ajouter la purée au reste du bouillon et mélanger jusqu'à homogénéité.
• Saler et poivrer.
• Réchauffer et servir chaque portion garnie d'une petite tranche de pomme et saupoudrée d'une pincée de muscade.