Potée de lentilles

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 400 g de lentilles vertes du Puy lavées à l'eau froide
• 1  carotte, taillée en petits dés
• 1  poireau, taillé en petits dés
• 1  oignon moyen, haché menu
• 3  gousses d'ail
•  sel et poivre
• 1  branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 3  tranches de bacon, grillées puis taillées en languettes
• 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
• 2  cailles coupées en 4 (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 250 ml (1 tasse) de crème 35%

Instructions

• Dans une casserole, mettre les lentilles, les légumes, les assaisonnements, le bacon et le bouillon.
• Couvrir et cuire, à feu doux, 1 heure ou jusqu'à tendreté.
• Réduire la moitié de la préparation en purée au robot.
• Remettre dans la casserole et réchauffer doucement avec le reste.
• Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les morceaux de caille dans le beurre et l'huile.
• Saler et poivrer.
• Répartir la soupe et la crème dans 4 assiettes creuses et garnir chaque portion d'une cuisse et d'une poitrine de caille.