Rødgrød med fløde (potage de petits fruits)

Photo: Tina Brok Hansen

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 1 heure
8 à 10 portions

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de petits fruits (fraises, framboises, groseilles, mûres, bleuets) ou 450 g (1 lb) de petits fruits et 450 g (1 lb) de rhubarbe hachée
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée (les graines)
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de pomme de terre ou de maïs

Crème Chantilly (garniture)

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1 c. à soupe de sucre

Instructions

1. Dans une grande casserole à fond épais, mettre les fruits, le sucre, la gousse de vanille et 250 ml (1 tasse) d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Si désiré, passer la préparation de fruits au tamis pour obtenir un potage plus lisse. Remettre dans la casserole.
2. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Verser dans la casserole et cuire 1 minute en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
3. Enlever la gousse de vanille de la casserole et transférer le potage de petits fruits dans un bol ou dans des coupes à dessert individuelles. Déposer une pellicule de plastique directement dessus pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface.
4. Pour la préparation de la crème Chantilly : dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 3 à 5 minutes. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Servir le potage chaud, tiède ou froid, garni de crème Chantilly.