- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) d’oignons émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 8 tranches de baguette coupées en diagonale
- 25 g (1 oz) de fromage bleu, émietté
- 1 branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 50 g (2 oz) de cheddar vieux, râpé
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Instructions
SOUPE :
- Faire colorer les oignons dans le beurre et l’huile, en remuant, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur rousse ; compter une vingtaine de minutes.
- Pour bien réussir la caramélisation, commencer la cuisson à feu vif et la terminer à feu moyen.
- Incorporer la farine, bien remuer et déglacer au vin blanc.
- En remuant, faire réduire le liquide de moitié.
- Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements.
- Porter à ébullition, baisser à feu doux, et laisser mijoter 1 heure.
CROÛTONS :
- Griller le pain directement sous le gril.
- Sortir les croûtons du four, en garnir 4 de fromage bleu et 4 autres de cheddar.
- Passer de nouveau sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Répartir la soupe dans 4 bols.
- Mettre dans chacun un croûton au bleu et un croûton au cheddar.