Soupe à l'oignon aux deux fromages

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) d'oignons émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• 8 tranches de baguette coupées en diagonale
• 25 g (1 oz) de fromage bleu, émietté
• 1 branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 50 g (2 oz) de cheddar vieux, râpé

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Instructions

SOUPE :

1. Faire colorer les oignons dans le beurre et l'huile, en remuant, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur rousse ; compter une vingtaine de minutes.
2. Pour bien réussir la caramélisation, commencer la cuisson à feu vif et la terminer à feu moyen.
3. Incorporer la farine, bien remuer et déglacer au vin blanc.
4. En remuant, faire réduire le liquide de moitié.
5. Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements.
6. Porter à ébullition, baisser à feu doux, et laisser mijoter 1 heure.

CROÛTONS :

1. Griller le pain directement sous le gril.
2. Sortir les croûtons du four, en garnir 4 de fromage bleu et 4 autres de cheddar.
3. Passer de nouveau sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Répartir la soupe dans 4 bols.
5. Mettre dans chacun un croûton au bleu et un croûton au cheddar.