Soupe à l'oignon

Ingrédients

• 1 kg (2 lb ) d'oignons émincés
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 bouteille (341 ml) de bière
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• sel et poivre

Instructions

• Saupoudrer 2 c. à soupe de farine et bien mélanger.
• Incorporer la bière, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym séché. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
• verser dans 4 grands bols à gratiner et garnir de tranches de baguette grillées. Recouvrir de 90 g de fromage Valbert en tranches fines (ou d'un autre fromage tel que le gruyère). Mettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage "bouillonne".
• À feu vif puis à feu moyen, chauffer les oignons émincés dans le beurre et l'huile, en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement rousse, environ 15 minutes.