Soupe à l'oignon

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Soupe à l'oignon

On la prépare avec du fromage d'ici.


Préparation

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb ) d’oignons émincés
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 bouteille (341 ml) de bière
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de thym séché
  • sel et poivre

Instructions

  • Saupoudrer 2 c. à soupe de farine et bien mélanger.
  • Incorporer la bière, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym séché. Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
  • verser dans 4 grands bols à gratiner et garnir de tranches de baguette grillées. Recouvrir de 90 g de fromage Valbert en tranches fines (ou d’un autre fromage tel que le gruyère). Mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage « bouillonne ».
  • À feu vif puis à feu moyen, chauffer les oignons émincés dans le beurre et l’huile, en remuant jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement rousse, environ 15 minutes.