Soupe au jambon et aux haricots noirs

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 grosses carottes, pelées et tranchées finement
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon, finement haché
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon haché
• 2  grosses tomates, finement hachées
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
• 250 ml (1 tasse) de maïs congelé ou 1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains entiers, égoutté (facultatif)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots (fèves) noirs, égouttées et rincées
• 75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
• 1 c. à thé de sauce Tabasco

Instructions

1. Badigeonner une grande casserole d'huile et déposer sur feu moyen-élevé. Y déposer les carottes, l'ail et l'oignon. Parsemer de paprika, de poudre de chili, d'origan et de sel.
2. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le jambon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon et le maïs. Gratter le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-bas.
4. Couvrir et mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les saveurs se développent, environ 8 minutes.
5. Incorporer les haricots et réchauffer quelques minutes. Retirer du feu. Incorporer le persil et la sauce Tabasco.