Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses carottes, pelées et tranchées finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, finement haché
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon haché
- 2 grosses tomates, finement hachées
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
- 250 ml (1 tasse) de maïs congelé ou 1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains entiers, égoutté (facultatif)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots (fèves) noirs, égouttées et rincées
- 75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
- 1 c. à thé de sauce Tabasco
Instructions
- Badigeonner une grande casserole d’huile et déposer sur feu moyen-élevé. Y déposer les carottes, l’ail et l’oignon. Parsemer de paprika, de poudre de chili, d’origan et de sel.
- Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le jambon et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter les tomates, l’eau, le bouillon et le maïs. Gratter le fond à l’aide d’une cuillère en bois. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-bas.
- Couvrir et mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saveurs se développent, environ 8 minutes.
- Incorporer les haricots et réchauffer quelques minutes. Retirer du feu. Incorporer le persil et la sauce Tabasco.
