Soupe au lait de coco et au cari

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de lait de coco non sucré, en conserve
• 10 ml (2 c. à thé) de cari de Madras doux ou de poudre de cari
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• pincée  de piment de Cayenne
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• Persil frais haché pour garnir

Donne 6 portions.

Instructions

• Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet pour délayer la fécule. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Porter à ébullition, sur feu moyen. Incorporer le cari, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le gingembre et la moitié de la noix de coco. Amener de nouveau à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Sur une tôle, étendre le reste de la noix de coco et placer dans un four doux à 150 °C (300°F) 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée; à surveiller constamment, car la noix de coco brunit rapidement.
• Mélanger la fécule de maïs et 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet et verser en filet dans la soupe, en brassant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement. Incorporer la noix de coco grillée.
• Incorporer le yogourt juste avant de servir et garnir de persil frais haché.