Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de lait de coco non sucré, en conserve
- 10 ml (2 c. à thé) de cari de Madras doux ou de poudre de cari
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- pincée de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- Persil frais haché pour garnir
Donne 6 portions.
Instructions
- Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet pour délayer la fécule. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Porter à ébullition, sur feu moyen. Incorporer le cari, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le gingembre et la moitié de la noix de coco. Amener de nouveau à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Sur une tôle, étendre le reste de la noix de coco et placer dans un four doux à 150 °C (300°F) 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée; à surveiller constamment, car la noix de coco brunit rapidement.
- Mélanger la fécule de maïs et 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet et verser en filet dans la soupe, en brassant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement. Incorporer la noix de coco grillée.
- Incorporer le yogourt juste avant de servir et garnir de persil frais haché.
