Soupe au lait de coco et au cari

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Soupe au lait de coco et au cari

Les Africains l'aiment piquante, mais Micheline Mongrain-Dontigny a réduit la quantité d'épices pour que cette soupe plaise à la plupart des palais. Les amateurs de mets épicés pourront doubler, voire tripler, la quantité de piment de Cayenne. Et remplacer le cari doux par un cari moyen ou fort.


Préparation

 

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de lait de coco non sucré, en conserve
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari de Madras doux ou de poudre de cari
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • pincée  de piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • Persil frais haché pour garnir

Donne 6 portions.

Instructions

  • Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet pour délayer la fécule. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Porter à ébullition, sur feu moyen. Incorporer le cari, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le gingembre et la moitié de la noix de coco. Amener de nouveau à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Sur une tôle, étendre le reste de la noix de coco et placer dans un four doux à 150 °C (300°F) 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée; à surveiller constamment, car la noix de coco brunit rapidement.
  • Mélanger la fécule de maïs et 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet et verser en filet dans la soupe, en brassant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement. Incorporer la noix de coco grillée.
  • Incorporer le yogourt juste avant de servir et garnir de persil frais haché.