Soupe aux carottes à l’érable

Ingrédients

• 900 ml de bouillon de poulet
• 1 kg de mini carottes
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, de préférence à l’ancienne
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 tasse de crème sûre, divisée

Préparation

1. Dans une grande marmite, mettre le bouillon, les carottes, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le thym. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Toujours à couvert, faire mijoter doucement en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 min.
2. Réduire le mélange en purée. Remettre la purée dans la marmite et réchauffer à feu doux. Si la préparation est trop épaisse, ajouter jusqu’à 1 tasse d’eau ou de bouillon de poulet, jusqu’à consistance désirée.
3. Une fois la soupe assez chaude, incorporer 1/2 tasse de crème sure. Goûter et assaisonner. Servir avec le reste de la crème sure ou avec du yogourt nature; garnir de bacon cuit haché ou d’oignons verts et de graines ou noix grillées; accompagner de pain grillé tranché en lanières, un sandwich de fromage fondu (grilled cheese) ou de craquelins pour faire trempette.

Truc

Si vous préparez votre soupe la veille, il ne vous restera plus qu’à la réchauffer et à préparer des rôties!

Recette publiée initialement dans le Today’s Parent, édition de janvier 2017.