Soupe aux crevettes et aux champignons parfumée au gingembre

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 170 g (2 tasses) de champignons d’un mélange de plusieurs variétés, en tranches
• 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
•  1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, pelé et tranché finement
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de sucre
• huile végétale
• 1/2 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail
• 1 paquet (340 g) de crevettes crues et décortiquées, congelées
• 1 boîte de 227 ml (8 oz) de pousses de bambou, égouttées et taillées en lanières (facultatif)
• 1 c. à thé d’huile de sésame foncée
• 1 oignon vert, finement tranché

Instructions

• Dans une grande poêle badigeonnée d’huile, sur feu moyen-vif, faire revenir les champignons de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que leur pourtour soit doré.
• Verser le bouillon dans la poêle. Ajouter le gingembre, le vinaigre, la sauce soya, le sucre et la sauce au piment rouge et à l’ail. Porter à ébullition, sur feu moyen-vif. Faire bouillir environ 3 minutes pour laisser les saveurs se développer.
• Incorporer les crevettes et les pousses de bambou. Cuire, en remuant occasionnellement, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame et l’oignon vert. Ajouter de la sauce au piment rouge et à l’ail, au goût.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

13 g

gras

1 g

glucides

4 g

calories

93 

sodium

772 mg