Soupe aux poireaux et aux pommes de terre à l'infusion de gingembre

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de pommes de terre, pelées et lavées
• 225 g (8 oz) de blancs de poireaux (2)
• 30 g (1 oz) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de fond de volaille (ou de bouillon de poulet)
•  sel et poivre du moulin
• 15 g (1/2 oz) de gingembre, pelé et haché

Instructions

• Couper les pommes de terre en petits cubes et les réserver dnas de l'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
• Laver les blancs de poireaux - pour que l'eau pénètre bien et qu'il ne reste plus de sable, couper leurs bouts en éventail. Les hacher.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, à feu doux, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis - ne pas laisser colorer.
• Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux poireaux.
• Verser 500 ml (2 tasses) de fond de volaille, de bouillon de poulet ou d'eau.
• Saler et cuire 15 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
• Dans une petite casserole, faire bouillir 50 ml (2 c. à soupe) d'eau, y ajouter le gingembre et laisser infuser 5 minutes.
• Le tamiser et l'ajouter à la soupe au moment de la servir - très chaude - après avoir vérifié l'assaisonnement.
• N.B. L'infusion de gingembre donne à cette soupe classique un parfum exotique.