Soupe aux saucisses italiennes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 400 g (14 oz ) saucisses italiennes
• 1 c. à soupe  huile
• 1 (ou 2 branches de céleri en dés ) bulbe de fenouil émincé
• 1  carotte en rondelles
• 1  oignon en dés
• 2 gousses hachées  ail
• 2 tasses (500 ml ) bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses ) eau
• 1 boîte de 540 ml (19 oz)  tomates en dés
• 1/2 c. à thé  graines de fenouil
• 200 ml (3/4 tasse ) pâtes courtes (tubettis, fusillis, macaronis)
• 2 c. à soupe (ou 2 c. à thé de persil séché)  persil frais haché
•  sel et poivre
•  parmesan râpé

Instructions

• Retirer la chair des saucisses (jeter les enveloppes).
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir la chair des saucisses 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Si l'on souhaite conserver les rondelles de saucisse dans la soupe, cuire les saucisses entières puis les couper en rondelles de 1 cm. Retirer la viande de la casserole et égoutter le surplus de gras, si nécessaire.
• Remettre la saucisse dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les graines de fenouil. Amener à ébullition.
• Dans la même casserole, mettre le fenouil, la carotte, l'oignon et l'ail et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Incorporer les pâtes, ramener à ébullition, puis laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Incorporer le persil, saler et poivrer. Servir avec du parmesan râpé.