Soupe campagnarde au poulet et au maïs

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
• 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau
• 4  poitrines de poulet, désossées et sans la peau ou 8 cuisses, avec les os et sans la peau
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 2  poireaux, partie blanche, parés et en morceaux
• 2  tiges de céleri, en tronçons
• 2  grosses carottes, en tronçons
• 1   poivron vert, en morceaux
• 260 g (2 tasses) de maïs congelé
• 4  gousses d’ail, grossièrement hachées
• 4  oignons verts, grossièrement hachés
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 2  échalotes françaises, séchées et grossièrement hachées
• 4 c. à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. à thé de sel

Instructions

• Soupe. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l’eau, le poulet et le poivre. Porter à ébullition, sur feu vif, puis réduire à feu moyen-bas. Couvrir et mijoter, en remuant occasionnellement, 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre le poulet dans un bol.
• Ajouter le poireau, le céleri, les carottes, le poivron et le maïs au bouillon. Porter à ébullition sur feu vif. Puis réduire le feu et mijoter, à découvert, 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Salsa. Au robot culinaire, mélanger l’ail, les oignons verts, la coriandre et les échalotes françaises. Ajouter le vinaigre et le sel et actionner l’appareil jusqu’à consistance de salsa.
• Couper le poulet en gros morceaux. L’ajouter à la soupe. Répartir dans des bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de salsa et remuer.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

8 g

gras

2 g

glucides

9 g

calories

84 

sodium

517 mg