Soupe d'automne aux légumes

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 30 g (1 oz) de beurre
• 1  gros poireau, haché
• 3  échalotes françaises (sèches), hachées (facultatif)
• 1  grosse gousse d'ail, écrasée
• 2  panais, pelés et coupés en dés
• 1  branche de céleri, coupée en dés
• 3  pommes de terre, coupées en dés
• 2  carottes, coupées en dés
• 2  navets, coupés en dés
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de viande
• 2  courgettes, coupées en rondelles
•  ciboulette ciselée (facultatif)

Instructions

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire revenir le poireau et les échalotes françaises, à feu doux, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Ajouter l'ail écrasé et cuire, en remuant, 1 minute.
• Ajouter les panais, le céleri, les pommes de terre, les carottes, les navets et le bouillon.
• Porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter les légumes 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson, 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
• Parsemer de ciboulette et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

165