Soupe de lentilles express

Portions:

1 portions

Ingrédients

• 1 petite carotte, tranchée finement
• 1/2 oignon, haché finement
• 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 tomate, hachée
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de soupe de lentilles
• 1/2 c. à thé de sucre
• 25 g (1 tasse) de jeunes épinards 25 g (facultatif)
• 150 g (1/2 tasse) de tofu mi-ferme, émietté
• huile végétale

Instructions

• Badigeonner légèrement d'huile une poêle. Déposer sur feu moyen. Quand la poêle est chaude, y faire revenir la carotte, l'oignon, le cari et le cumin. Remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, de 3 à 5 minutes.
• Ajouter la tomate à la préparation. Remuer jusqu'à ce que le tout commence à avoir la consistance d'une sauce, environ 2 minutes.
• Ajouter la soupe et le sucre. Porter à ébullition, sur feu vif, en remuant souvent, environ 3 minutes.
• Incorporer les épinards et le tofu. Retirer du feu et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

13 g

gras

6 g

glucides

33 g

fibres

8 g

fer

4 mg

calcium

121 mg

calories

232 

sodium

532 mg