Soupe de poisson à la provençale
Par Louise Desaulniers et Louise Lambert-Lagacé
Cette recette est extraite du livre Les menus midi – Repas express, repas plaisir, repas santé, chez Les Éditions de l’Homme (2005).
- Portions:
- 1 portions
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Ingrédients
- 1/2 c. à thé d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates en conserve en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
- 120 g (4 oz) de poisson blanc (sole, morue, aiglefin ou turbot)
- 1 c. à soupe de pistou (ou pesto du commerce)
- sel et poivre
- 2 c. à soupe d’oignon finement coupés
Instructions
- Dans une casserole de grandeur moyenne, dorer l’oignon dans l’huile environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur et ajouter les morceaux de poisson, cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit blanc et opaque.
- Ajouter le pistou, assaisonner au besoin. Servir aussitôt dans une assiette creuse ou un bol à soupe.