Soupe de poisson à la provençale

Portions:

1 portions

Ingrédients

• 1/2 c. à thé d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates en conserve en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
• 120 g (4 oz) de poisson blanc (sole, morue, aiglefin ou turbot)
• 1 c. à soupe de pistou (ou pesto du commerce)
•  sel et poivre
• 2 c. à soupe d'oignon finement coupés

Instructions

• Dans une casserole de grandeur moyenne, dorer l'oignon dans l'huile environ 2 minutes.
• Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur et ajouter les morceaux de poisson, cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit blanc et opaque.
• Ajouter le pistou, assaisonner au besoin. Servir aussitôt dans une assiette creuse ou un bol à soupe.