Soupe de poisson à la provençale

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Soupe de poisson à la provençale

Cette recette est extraite du livre Les menus midi - Repas express, repas plaisir, repas santé, chez Les Éditions de l'Homme (2005).


Préparation

Portions:
1 portions
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Ingrédients

  • 1/2 c. à thé d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates en conserve en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 120 g (4 oz) de poisson blanc (sole, morue, aiglefin ou turbot)
  • 1 c. à soupe de pistou (ou pesto du commerce)
  •  sel et poivre
  • 2 c. à soupe d’oignon finement coupés

Instructions

  • Dans une casserole de grandeur moyenne, dorer l’oignon dans l’huile environ 2 minutes.
  • Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur et ajouter les morceaux de poisson, cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit blanc et opaque.
  • Ajouter le pistou, assaisonner au besoin. Servir aussitôt dans une assiette creuse ou un bol à soupe.