Soupe froide au concombre et à l'avocat

Réfrigération:

240 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4   gros concombres anglais pelés, épépinés et hachés (réserver 1/2 concombre pour la garniture)
• 5 ml (1 c. à thé)  de sel
• 1   avocat mur *
• 10 ml (2 c. à thé)  de jus de lime fraîchement pressé
• 15 ml (1 c. à soupe)  de crème sure
• 1/2   oignon rouge, haché (couvrir et réfrigérer)

Instructions

• Dans le bol d'un robot, déposer le concombre haché et le sel.
• Réduire le tout en purée jusqu'à homogénéité, de 3 à 4 minutes.
• Tamiser au-dessus d'un petit bol - ne pas écraser les concombres, car le jus doit être clair.
• Réfrigérer 4 heures ou une nuit.
• Râper le reste de concombre sur la grille large d'une râpe ou le couper en julienne. Couvrir et réfrigérer.
• Au moment de servir, peler l'avocat, le couper en deux et retirer le noyau.
• Mettre au robot avec le jus de lime, la crème sure et une pincée de sel.
• Actionner jusqu'à homogénéité.
• N.B. Si cette purée n'est pas utilisée immédiatement, réfrigérer dans un contenant hermétique.
• Verser la soupe de concombre dans des bols refroidis.
• Répartir la purée d'avocat au centre de chaque bol.
• Déposer l'oignon haché sur l'avocat et le concombre râpé et égoutté sur toute la soupe.
• * Préparer l'avocat au moment de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

104