Soupe grecque aux courgettes et au citron

Une soupe aux saveurs parfaitement équilibrées : citron, courgettes, aneth, feta…

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Portions:
4 portions
Dana Dorobantu


 
Dana Dorobantu

Ingrédients

  • 1 c. à soupe  d’huile d’olive
  • oignon, émincé
  • gousses d’ail, pressées
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes, râpées grossièrement
  • 1 c. à soupe  d’aneth frais, ciselé
  • citron, son jus et son zeste
  •  Sel et poivre
  • 100 g  de fromage feta

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Instructions

  • Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, 3 ou 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et les courgettes et amener à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes sur feu moyen-doux.
  • Hors du feu, ajouter l’aneth, le jus et le zeste de citron. Saler légèrement (le fromage feta est très salé) et poivrer au goût.
  • Verser dans des assiettes creuses et garnir de feta émietté.

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