Soupe grecque aux courgettes et au citron

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe  d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes, râpées grossièrement
• 1 c. à soupe  d’aneth frais, ciselé
• 1 citron, son jus et son zeste
•  Sel et poivre
• 100 g  de fromage feta

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, 3 ou 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et les courgettes et amener à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes sur feu moyen-doux.
2. Hors du feu, ajouter l’aneth, le jus et le zeste de citron. Saler légèrement (le fromage feta est très salé) et poivrer au goût.
3. Verser dans des assiettes creuses et garnir de feta émietté.