Soupe méditerranéenne aux moules et aux tomates

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1  oignon, de préférence Vidalia, haché
• 2  gousses d’ail émincées
• 1 boîte (bte) (796 ml) (28 oz) de tomates en dés, avec leur jus
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge ou blanc sec
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
• 1  sac (de 1 à 1,5 kg [de 2 à 3 lb]) de moules fraîches, nettoyées sous l’eau froide
• 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
•  poivre du moulin

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile, sur feu moyen.
• Ajouter l’oignon et l’ail.
• Cuire, à découvert et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
• Incorporer les tomates, le vin, le thym et le basilic.
• Porter à ébullition, sur feu moyen.
• Ajouter les moules et laisser cuire, à couvert, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvent, de 6 à 8 minutes.
• Ajouter le jus de citron.
• Rejeter les moules qui seraient fermées.
• Répartir à la louche, avec les coquilles, dans des assiettes creuses,réchauffées.
• Poivrer au goût.
• Accompagner de pain pour tremper dans le bouillon.