Soupe méditerranéenne aux moules et aux tomates

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Soupe méditerranéenne aux moules et aux tomates

Une soupe somptueuse aux moules et aux tomates, riche en protéines mais faible en calories.


Préparation

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1  oignon, de préférence Vidalia, haché
  • 2  gousses d’ail émincées
  • 1 boîte (bte) (796 ml) (28 oz) de tomates en dés, avec leur jus
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge ou blanc sec
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
  • 1  sac (de 1 à 1,5 kg [de 2 à 3 lb]) de moules fraîches, nettoyées sous l’eau froide
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
  •  poivre du moulin

Instructions

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile, sur feu moyen.
  • Ajouter l’oignon et l’ail.
  • Cuire, à découvert et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
  • Incorporer les tomates, le vin, le thym et le basilic.
  • Porter à ébullition, sur feu moyen.
  • Ajouter les moules et laisser cuire, à couvert, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvent, de 6 à 8 minutes.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Rejeter les moules qui seraient fermées.
  • Répartir à la louche, avec les coquilles, dans des assiettes creuses,réchauffées.
  • Poivrer au goût.
  • Accompagner de pain pour tremper dans le bouillon.