Soupe mexicaine épicée aux tomates

Cuisson au four:

25 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 2   piments forts
• 1,5 kg (3 lb) de tomates bien mûres, ou 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates égouttées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale ou d'huile d'olive
• 3  gousses d'ail écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
• 1,25 L (5 tasses) de cocktail aux légumes
•  pincée de sucre cristallisé (facultatif)
•  nachos et coriandre fraîch (facultatif)
• 4   oignons

Instructions

• Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les blanchir 1 minute. Égoutter les tomates et les immerger rapidement dans de l'eau glacée afin d'en interrompre la cuisson; les peler. Couper en deux les tomates fraîches ou en boîte, par le milieu, et en retirer les graines. Hacher grossièrement la pulpe.
• Si l'on utilise des tomates fraîches, remplir d'eau une grande casserole et porter à ébullition. Hacher finement les oignons. Retirer les graines des piments forts, les hacher ensuite finement.
• Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Dès qu'elle est chaude, y ajouter les oignons, les piments forts et l'ail. Cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que ces légumes aient ramolli, soit environ 10 minutes. Incorporer les assaisonnements; ajouter ensuite les tomates et le jus de légume.
• Porter la soupe à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à feu doux, et à découvert, afin de laisser les saveurs se marier, soit environ 15 minutes. Goûter et ajouter une pincée de sel ou de sucre, au besoin. Servir la soupe froide ou chaude, garnie de nachos émiettés et de coriandre fraîche.

Information nutritionnelle (par portion)

glucides

1 g

fibres

2 g

fer

1 mg

calcium

21 mg

calories

51 

lipides

1 g

protéines

1 g