Soupe tajine de poulet

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2  oignons de grosseur moyenne hachés finement
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1 c. à thé de carvi en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en grains fraîchement moulue
• 2 c. à thé de cari en poudre
• 1 c. à soupe de flocons de piment rouge
• 1  clou de girofle
• 1  pincée de safran
• 2  poitrines de poulet ou 4 hauts de cuisses désossés et coupés en morceaux
• 160 ml (2/3 tasse) d'abricots secs bios
• 160 ml (2/3 tasse) de raisins de Corinthe secs
• 1 L (4 tasses) ou plus d'eau bouillante
•  Coriandre fraîche
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 1 c. à thé de cari en poudre
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1  filet d'huile d'olive
• 1  jet de jus de lime
• 125 ml (1/2 tasse) de couscous de grosseur moyenne

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile sur feu moyen. Y faire revenir les oignons avec les épices environ 5 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 12 minutes. Ajouter les abricots et les raisins secs. Ajouter l'eau, selon la consistance désirée. Amener à ébullition. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
• Entre-temps, pour la préparation du couscous : mettre l'eau, le cari, le curcuma, l'huile d'olive et le jus de lime dans une petite casserole. Amener à ébullition. Ajouter le couscous. Retirer du feu. Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes.
• Répartir la soupe dans des bols. Garnir d'une grosse cuillerée de couscous et de coriandre fraîche. (Réserver le reste de couscous pour un usage ultérieur, par exemple une salade.)