- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 100 g (1/4 lb) de bifteck de haut de ronde (ou de surlonge) maigre et désossé
- 100 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
- 2 boîtes (btes) (284 ml [10 oz] chacune) de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- un morceau de gingembre de 5 cm (2 po), émincé
- 2 gros champignons, émincés finement
- 2 oignons verts, émincés finement
- 250 ml (1 tasse) de germes de soya
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
Instructions
- Pour la raffermir, placer la pièce de viande, sur une feuille d’aluminium, au congélateur, 15 minutes.
- Couvrir les vermicelles d’eau chaude et laisser tremper jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 15 minutes.
- Amener à ébullition le bouillon non dilué, 2 boîtes d’eau, la sauce de poisson et le gingembre.
- Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Trancher le bifteck froid en lamelles aussi fines que possible.
- Répartir dans 4 bols à soupe, réchauffés.
- Égoutter les nouilles et les répartir dans les bols.
- Répartir également les champignons, les oignons verts et les germes de soja.
- Retirer le gingembre du bouillon.
- Verser le jus de lime. Porter à ébullition.
- Verser dans les bols – la chaleur fera cuire la viande.
- Présenter avec des quartiers de lime, de la sauce de poisson et de la sauce de piment rouge, si désiré.
