Soupe vietnamienne

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 100 g (1/4 lb) de bifteck de haut de ronde (ou de surlonge) maigre et désossé
• 100 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 2 boîtes (btes) (284 ml [10 oz] chacune) de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
•  un morceau de gingembre de 5 cm (2 po), émincé
• 2  gros champignons, émincés finement
• 2  oignons verts, émincés finement
• 250 ml (1 tasse) de germes de soya
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

Instructions

• Pour la raffermir, placer la pièce de viande, sur une feuille d'aluminium, au congélateur, 15 minutes.
• Couvrir les vermicelles d'eau chaude et laisser tremper jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 15 minutes.
• Amener à ébullition le bouillon non dilué, 2 boîtes d'eau, la sauce de poisson et le gingembre.
• Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Trancher le bifteck froid en lamelles aussi fines que possible.
• Répartir dans 4 bols à soupe, réchauffés.
• Égoutter les nouilles et les répartir dans les bols.
• Répartir également les champignons, les oignons verts et les germes de soja.
• Retirer le gingembre du bouillon.
• Verser le jus de lime. Porter à ébullition.
• Verser dans les bols - la chaleur fera cuire la viande.
• Présenter avec des quartiers de lime, de la sauce de poisson et de la sauce de piment rouge, si désiré.