Variations sur un potage crémeux
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Anne prépare toute une gamme de soupes crémeuses, en utilisant les ingrédients qu'elle a sous la main.
- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- huile
- les mariages de légumes les plus réussis: carottes et panais; patates douces et céleri-rave; courge musquée (butternut squash) et gingembre; carottes et cumin
- 3 à 4 tasses (750 ml à 1 litre ) de bouillon de poulet
- lait ou crème (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter 500 ml (2 tasses) - ou plus- de légumes coupés en cubes et le bouillon de poulet. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en crème au mélangeur ou en utilisant un mélangeur à main - si la soupe est trop épaisse, la diluer avec du lait ou de la crème légère; si elle est trop liquide, la faire réduire, à feu moyen, jusqu'à consistance désirée.
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