Variations sur un potage crémeux

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  oignon émincé
•  huile
•  les mariages de légumes les plus réussis: carottes et panais; patates douces et céleri-rave; courge musquée (butternut squash) et gingembre; carottes et cumin
• 3 à 4 tasses (750 ml à 1 litre ) de bouillon de poulet
•  lait ou crème (facultatif)

Instructions

• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter 500 ml (2 tasses) - ou plus- de légumes coupés en cubes et le bouillon de poulet. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en crème au mélangeur ou en utilisant un mélangeur à main - si la soupe est trop épaisse, la diluer avec du lait ou de la crème légère; si elle est trop liquide, la faire réduire, à feu moyen, jusqu'à consistance désirée.