Velouté de carottes au gingembre et au miel de trèfle

Ingrédients

• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 340 g (1 sachet) de mini-carottes pelées
• 150 g (2/3 tasse) d'oignon haché
• 4  feuilles de laurier
• pincée de muscade, poivre, estragon et curcuma
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 60 ml (4 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre pelé et haché
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail dégermé et haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel de trèfle

Instructions

• Mettre dans une casserole, à feu moyen, l'huile végétale, l'huile de sésame, les mini-carottes, l'oignon, les feuille de laurier et les pincées de muscade, poivre, estragon et curcuma.
• Remuer et laisser cuire 5 minutes.
• Incorporer la farine et le concentré de bouillon de poulet.
• Verser 1 litre (4 tasses) d'eau froide.
• Ajouter le gingembre, l'ail et le miel de trèfle.
• Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient al dente.
• Retirer les feuilles de laurier.
• Réduire en purée au robot.
• Servir chaud ou froid.
• Garnir d'une spirale de crème 35 %.