Velouté de céleri aux pommes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile
• 2  poireaux blancs émincés
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 6  branches de céleri hachées grossièrement
• 2  pommes de terre, pelées et hachées grossièrement
• 2  pommes rouges, pelées, évidées et coupées en 4
• 250 ml (1 tasse) de lait
•  persil italien

Instructions

• Y faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
• Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile.
• Ajouter le bouillon, le céleri, les pommes de terre et les pommes.
• Saler et poivrer.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
• Réduire en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec un bras mélangeur. Passer au tamis.
• Verser dans la casserole et ajouter le lait.
• Réchauffer et servir.
• Garnir de persil et de tranches de pomme.