Portions : 4 portions
Ingrédients
- sel et poivre
- 2 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en morceaux
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 8 pétoncles
- 1 noix de beurre
- crème 35%
- 3 blancs de poireau, avec du vert, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
[adspot]
Instructions
- Dans une grande casserole, faire suer le poireau dans le beurre et l’huile.
- Ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre, les pommes de terre, et mouiller le tout avec le bouillon de poulet.
- Couvrir. Porter à ébullition, baisser à feu très doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Retirer la feuille de laurier et la branche de thym, puis passer les légumes au robot.
- Actionner et ajouter le liquide graduellement jusqu’à consistance désirée.
- Remettre le velouté dans la casserole et réchauffer doucement.
- Chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer légèrement les pétoncles dans une noix de beurre, environ 2 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer.
- Répartir la soupe dans 4 bols et garnir d’un filet de crème 35% et de pétoncles.
