Vichyssoise allégée

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Vichyssoise allégée

À ce classique de la cuisine française, on a ajouté du céleri-rave. Un délice !


Préparation

Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 2 boîtes (btes) de 284 ml (10 oz) chacune de bouillon de poulet, non dilué
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 8  oignons verts tranchés ou 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette coupée en tiges de 2,5 cm (1 po)
  • 3  pommes de terre
  • 1  céleri-rave d’environ 875 g (1 3/4 lb)
  • 50 ml (1/4 tasse) de crème sure légère ou de yogourt
  •  ciboulette hachée (facultatif)

Préparation

  • Faire bouillir 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau avec le bouillon et la moutarde.
  • Ajouter les oignons verts.
  • Peler les pommes de terre et le céleri-rave.
  • Les couper en morceaux de la taille de grosses guimauves (environ 1 litre [4 tasses] de céleri-rave et 875 ml [3 1/2 tasses] de pommes de terre).
  • Ajouter les pommmes de terre et le céleri-rave au bouillon.
  • Couvrir et cuire jusqu’à ce que le céleri-rave soit très tendre, de 35 à 40 minutes.
  • Égoutter dans une passoire. Réserver le jus de cuisson.
  • Réduire les légumes en purée au robot, en ajoutant graduellement le jus de cuisson.
  • Éclaircir avec plus de bouillon ou de l’eau, si nécessaire.
  • Incorporer la crème sure en fouettant jusqu’à homogénéité. Parsemer de ciboulette.

N.B. Ce potage se mange tiède ou froid – dans ce cas, ajouter du bouillon ou de l’eau au moment de servir. Couvrir ce potage si on le conserve plus d’une journée.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
145