Vichyssoise au cresson

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Vichyssoise au cresson


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • 2 bottes de cresson, bien nettoyées
  • sel
  • yogourt nature, crème sure ou crème fraîche

Instructions

  • Dans une casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et y blondir l’oignon. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter 1 1/2 botte de cresson et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Retirer du feu et saler légèrement.
  • Réduire en purée à l’aide du mélangeur, du robot culinaire ou du bras mélangeur. Verser dans des bols à soupe et garnir de yogourt et des feuilles de cresson qui restent, hachées.