Agneau rôti aux épices

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 100 g (1/4 lb) de beurre ramolli
•  poivre
• 1  gros oignon rouge, haché
• 1  gigot d'environ 3 kg (6 lb)
• 2  gousses d'ail, pilées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre en poudre
•  petite pincée de piment en poudre
•  pincée de safran (facultatif)
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

Instructions

• Enduire le gigot de la moitié de beurre et le poivrer généreusement.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail et les épices.
• Ajouter l'huile d'olive et une petite quantité d'eau.
• Battre avec un petit fouet ou une fourchette.
• Verser la moitié de cette sauce sur le gigot.
• Étaler ce qui reste de sauce dans un plat allant au four et suffisamment grand pour que le gigot y entre bien.
• Ajouter le reste du beurre et y déposer le gigot.
• Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure avant de mettre au four.
• Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 1 heure et demie à 2 heures, en arrosant souvent avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le peau soit dorée et croustillante.