Aiguillettes de porc au pistou, salade d'avocats à la lime et à la noix de coco

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  bouquet de basilic
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 1  gousse d'ail, dégermée et hachée
•  sel et poivre
• 2  filets de porc *, coupés en aiguillettes ou en petites tranches
• 2  avocats
•  jus de 1 lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée, non sucrée

Instructions

• PISTOU. Mélanger au robot le basilic, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.
• PRÉPARATION DU PORC. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le porc de pistou avant de le cuire sur le gril, à feu doux ou moyen - il est très important de surveiller la cuisson afin que la viande ne se déssèche pas ; en quelques instants, elle peut passer de tendre à trop cuite.
• La viande est à point quand elle est perlée : c'est-à-dire lorsqu'une goutte de sang apparaît quand on la pique avec une fourchette.
• SALADE. Couper les avocats en quartiers ou en gros morceaux d'une demi-noix et mélanger avec le jus de lime.
• Au moment de servir, ajouter la noix de coco râpée.
• * Un filet pour 2 personnes.