- Temps de cuisson:
- 2 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de cubes de porc
- 500 g (1 lb) de cubes de boeuf
- 500 g (1 lb) de cubes d’agneau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de céleri coupé en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec (Riesling de préférence)
- huile
- 1,5 kg (3 lb) de pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en rondelles de largeur moyenne
- 2 oignons de grosseur moyenne, hachés
- 2 blancs de poireaux, coupés en morceaux
Instructions
- Mettre les viandes dans un plat non-métallique.
- Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, l’ail, le persil et le céleri.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Couvrir et laisser mariner une nuit.
- Égoutter et réserver la marinade.
- Huiler l’intérieur d’une grande cocotte à four avec couvercle.
- Y déposer la moitié des pommes de terre, les oignons, les poireaux et les viandes.
- Couvrir avec le reste des pommes de terre.
- Y verser la marinade, ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir le tout.
- Couvrir et enduire les bords de la cocotte avec une pâte à lutter * – à défaut, couvrir la viande d’un papier d’aluminium avant de mettre le couvercle.
- Cuire au four à 200°C (400°F), 30 minutes.
- Réduire la chaleur à 180°C (350°F) et continuer la cuisson 2 heures – les viandes doivent être tendres et fondantes, les pommes de terre, cuites à point.
- Servir dans la cocotte.
- Accompagner d’une salade.
- * Préparer une pâte à lutter en mélangeant 250 ml (1 tasse) de farine avec 75 ml (5 c. à soupe) d’eau et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale. Former un cordon et l’utiliser pour sceller le couvercle de la casserole.
