Bavette poêlée aux petits oignons

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Bavette poêlée aux petits oignons

Certaines personnes font mariner leur bavette pendant une heure dans un mélange d'huile d'olive et de vin rouge, question de l'attendrir. Mais les vrais amateurs la préfèrent nature.


Préparation

La bavette, très populaire en France, est une viande de flanc ferme, très goûteuse et relativement économique, qualités qui font d’elle la star des bons bistrots. On la trouve maintenant dans presque tous nos supermarchés.

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 640 g (1 1/3 lb) de bavette (4 tranches)
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre doux
  • 375 ml (11/2 tasse) d’oignons cipollinis entiers* ou d’oignons rouges émincés

*Les cipollinis sont de petits oignons italiens très doux.

Instructions

  1. Saisir les steaks dans une poêle très chaude, puis réduire la chaleur jusqu’à la cuisson désirée.
  2. Faire colorer lentement les oignons cipollinis pelés dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils commencent à caraméliser.