Photo: Erik Putz
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Attente: 10 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 gros oignon rouge, coupé en huit
- 3 cœurs de romaine, coupés en deux
- 2 radicchios, coupés en quatre
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- 750 g (3,5 cm ou 1 1/2 po d’épaisseur) bifteck de côte 750 g, à température ambiante
- 1 3/4 c. à thé d’épices pour bifteck de Montréal
- 1 c. à thé de piment ancho en poudre
- 2 citrons, coupés en deux
- 250 ml (/ tasse) de copeaux de parmesan
- vinaigre balsamique (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et en huiler la grille.
- Badigeonner l’oignon, les cœurs de romaine et les radicchios avec 1 c. à soupe de l’huile et les placer dans une assiette. Badigeonner le bifteck avec le reste de l’huile, puis l’enrober des épices et du piment ancho.
- Griller la viande de 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-
saignante. Transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande. - Cuire les légumes et les citrons sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant une fois : 6 minutes pour l’oignon ; 1 minute pour les cœurs de romaine et les radicchios ; 3 minutes pour les citrons.
- Répartir le bifteck, l’oignon, les cœurs de romaine, les radicchios et les citrons dans quatre assiettes. Garnir la romaine de parmesan et verser un filet de vinaigre balsamique sur le radicchio, si désiré. Saler et poivrer.
