Bifteck, salsa et fromage de chèvre

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

•  petit oignon rouge coupé en fines rondelles séparées en anneaux
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais ciselé ou de persil frais haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
•  Pincées de sel
•  Pincées de poivre
•  Pincées de sucre
• 4  biftecks de 180 g (6 oz) chacun
•  Huile végétale
• 1/2  bûchette de 130 g de fromage de chèvre coupée en rondelles
• 4  tomates de différentes couleurs, coupées en fins quartiers ou en rondelles

Instructions

• Laisser les biftecks à température ambiante. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif. Badigeonner les biftecks d'huile. Les faire griller à découvert de 4 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (pour des biftecks de 2,5 cm [1 po] d'épaisseur).
• Pour la préparation de la salsa : dans un bol, mélanger les tomates, l'oignon et le basilic. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Parsemer de sel, de poivre et de sucre. Remuer. Goûter et ajouter du vinaigre si désiré.
• Déposer les biftecks dans des assiettes de service. Saler et poivrer des deux côtés. Laisser reposer 5 minutes. Garnir chacun d'une rondelle de fromage de chèvre. Répartir la salsa dans les assiettes.