Biftecks épicés

Attente:

60 minutes

Ingrédients

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé
• 3 ou 4  grosses gousses d'ail, émincées
• c. à thé de piment de Cayenne
• 2 c. à thé de cumin, en poudre
• 1 c. à thé de sel
• 50 ml (1/4 tasse) de coriandre finement hachée
• 1,25 kg (2 1/2 lb) de bœuf dans le haut de surlonge, d'environ 2,5 cm d'épaisseur

Instructions

• Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de lime, l'ail, le piment de Cayenne, le cumin, le sel et la coriandre. Badigeonner les deux côtés des biftecks et les mettre dans un grand sac de plastique fermant hermétiquement ― ou déposer sur une grande assiette et recouvrir de pellicule plastique.
• Laisser mariner à température ambiante une heure ou réfrigérer la nuit.
• Badigeonner la grille du barbecue d'huile et préchauffer celui-ci à feu moyen-vif. Amener les biftecks à température ambiante et cuire à couvert de 5 à 6 minutes par côté pour une viande bien cuite (médium-saignante).
• Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. Couper en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et servir sur une salade.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

36 g

glucides

1 g

fibres

0 g

fer

4 mg

calcium

32 mg

calories

319 

sodium

532 mg

lipides

17 g