Boeuf à l’orange et au gingembre à l’orientale

Temps de cuisson:

25 minutes

Attente:

240 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de jus d’orange
• 50 ml (1/4 tasse) de miel liquide
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce soja
• 50 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, râpé ou 3 c. à soupe de gingembre haché en conserve
• 4  gousses d’ail, émincées ou 2 1/2 c. à thé d’ail haché en conserve
• 1 c. à soupe  d’huile de sésame foncée
• 1 c. à thé  de flocons de piment
• 1 c. à thé  de sel
• 1,5 kg (3 lb) de bifteck de pointe de surlonge de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
•  huile végétale
• 1 c. à soupe  de fécule de maïs

Instructions

• Préparer une marinade en fouettant le jus d’orange avec le miel, la sauce soja, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, les flocons de chili et le sel.
• Mettre la viande dans un sac de plastique et y verser la marinade. Presser le sac pour en retirer l’air et fermer hermétiquement à l’aide d’un élastique enroulé le plus près possible de la viande.
• Laisser mariner au moins 4 heures ou toute une nuit.
• Ramener la viande à température ambiante avant de la cuire.
• La retirer du sac en secouant l’excès de marinade et assécher avec des essuie-tout – réserver la marinade.
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu vif et y faire dorer la viande environ 3 minutes de chaque côté.
• Retirer la viande dès qu’elle est cuite et la déposer sur une plaque à rôtir tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 230°C (450°F) jusqu’à cuisson désirée, de 10 à 15 minutes.
• Déposer la poêle sur feu moyen-vif et y verser la marinade. Réchauffer en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant.
• Mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau et remuer jusqu’à dissolution. Incorporer la marinade et cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
• Retirer la viande du four et la déposer sur une planche à découper. Recouvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Découper en languettes.
• PREMIÈRE VARIANTE. Servir la viande sur un lit de riz et napper de sauce. Accompagner de haricots verts, d’épinards et de pois sautés.
• DEUXIÈME VARIANTE. Mélanger la viande cuite avec sa sauce. Couvrir et réfrigérer au plus 3 jours. Réchauffer dans une poêle avec des poivrons taillés en julienne et du bok choy. Mélanger à des nouilles de riz.
• TROISIÈME VARIANTE. Mettre la viande refroidie et tranchée avec sa sauce dans un sac de plastque. Congeler au plus 1 mois. Décongeler et réchauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole. Enrouler dans des tortillas chaudes avec de la coriandre hachée, de la sauce au chili et à l’ail ou des tomates hachées.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

331