Boeuf braisé à la mijoteuse

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Boeuf braisé à la mijoteuse

Photo: Andreas Trauttmansdorff

Vous ferez de ce boeuf braisé d'une pierre deux coups en servant le surplus de sauce bolognaise sur des pâtes lors d'un autre repas. En prime, peu de vaisselle à laver !


Préparation

Photo: Andreas Trauttmansdorff

Préparation: 8 minutes
Cuisson: de 5 à 10 heures à la mijoteuse ou 4 heures au four
Donne 4 à 6 portions de bouilli avec sauce + 1,5 litre (6 tasses) de sauce bolognaise

Ingrédients

  • 1 contenant de 227 g (8 oz) de champignons de Paris, tranchés
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 carottes, en grosses rondelles
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 branche de céleri, en gros morceaux
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, égouttées
  • 2 boîtes de 156 ml (5,5 oz) chacune de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 kg (4 lb) de rôti de palette de côtes croisées

Préparation

  • Dans la cocotte de la mijoteuse, déposer les champignons, l’ail, les carottes, l’oignon, le céleri, les tomates et la pâte de tomate. Ajouter les herbes. Saler, poivrer et sucrer. Remuer.
  • Former un creux au centre des légumes et y déposer la viande. Recouvrir celle-ci des légumes. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le bœuf se défasse à la fourchette, de 5 à 6 heures (cuisson rapide) ou de 8 à 10 heures (cuisson lente).
  • Retirer le bœuf de la mijoteuse. Le déposer sur une planche à découper et le laisser reposer 5 minutes avant de le couper en grosses tranches. Servir avec le tiers de la sauce ; auparavant, retirer le gras de toute la surface de la sauce. Réserver le reste pour la sauce bolognaise.
  • Sauce bolognaise. Réduire la moitié du reste de la sauce en purée, puis remettre dans la sauce. Si désiré, ajouter des pincées de chilis broyés. Servir avec des pâtes.