Boeuf rôti farci au chèvre Paillot, sauce brune aux câpres

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1  paquet (400 g) de bœuf à fondue chinoise
• 1  fromage (110 g) de chèvre Paillot affiné avec sa croûte
• moutarde au miel
• 75 ml (1/3 tasse) de Sortilège (liqueur de whisky canadien et de sirop d'érable, à la SAQ)
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de petites câpres
• 45 ml (3 c. à soupe) de «Veloutine brune» (supermarchés) pour épaissir la sauce

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Instructions

1. Éponger la viande, sans séparer les tranches, dans des essuie-tout.
2. Recouvrir la surface entière de fines tranches de fromage de chèvre.
3. Enrouler délicatement le tout et déposer la roulade dans un plat à four.
4. Badigeonner le dessus de moutarde au miel.
5. Mettre au centre du four à 180°C (350°F) et cuire, environ 10 minutes.
6. Sortir du four, arroser de liqueur Sortilège et verser le bouillon de bœuf. Continuer la cuisson, environ 10 minutes.
7. Sortir du four à nouveau, ajouter les câpres et la Veloutine dans la sauce, en remuant. Cuire encore, environ 10 minutes.