Boulettes de porc haché aux canneberges et à l’estragon
par Châtelaine
Si on ne dispose pas d’estragon frais, on peut parfumer ces bouchées sucrées-salées avec une demi-cuillerée à thé de « cinq épices » (mélange d’épices chinois).
- Réfrigération:
- 60 minutes
- Portions:
- 30 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de porc haché maigre ou mi-maigre
- 55 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 4 oignons verts, émincés
- 2 c. à soupe d’estragon frais, haché
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
- 4 c. à soupe de flocons d’érable*
- 1 oeuf, battu
- 45 g (1/3 tasse) de chapelure
- 2 c. à soupe de sauce soya
- poivre
Instructions
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
- Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients. Façonner le mélange en boulettes de 1 1/2 c. à soupe. Déposer les boulettes sur une assiette huilée, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
- Déposer les boulettes sur la grille du barbecue et les cuire de 8 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises. Aussitôt que les boulettes sont cuites, y planter un cure-dents ou autre minibrochette décorative. Les boulettes peuvent aussi être servies dans des petits moules à muffins en papier. Servir sans tarder.
