Boulettes de porc haché aux canneberges et à l'estragon

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Si on ne dispose pas d'estragon frais, on peut parfumer ces bouchées sucrées-salées avec une demi-cuillerée à thé de « cinq épices » (mélange d'épices chinois).


Préparation

Réfrigération:
60 minutes
Portions:
30 portions

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de porc haché maigre ou mi-maigre
  • 55 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 4  oignons verts, émincés
  • 2 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
  • 4 c. à soupe de flocons d’érable*
  • 1  oeuf, battu
  • 45 g (1/3 tasse) de chapelure
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  •  poivre

Instructions

  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients. Façonner le mélange en boulettes de 1 1/2 c. à soupe. Déposer les boulettes sur une assiette huilée, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
  • Déposer les boulettes sur la grille du barbecue et les cuire de 8 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises. Aussitôt que les boulettes sont cuites, y planter un cure-dents ou autre minibrochette décorative. Les boulettes peuvent aussi être servies dans des petits moules à muffins en papier. Servir sans tarder.