Boulettes de porc haché aux canneberges et à l'estragon

Réfrigération:

60 minutes

Portions:

30 portions

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de porc haché maigre ou mi-maigre
• 55 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 4  oignons verts, émincés
• 2 c. à soupe d'estragon frais, haché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
• 4 c. à soupe de flocons d'érable*
• 1  oeuf, battu
• 45 g (1/3 tasse) de chapelure
• 2 c. à soupe de sauce soya
•  poivre

Instructions

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
• Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients. Façonner le mélange en boulettes de 1 1/2 c. à soupe. Déposer les boulettes sur une assiette huilée, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
• Déposer les boulettes sur la grille du barbecue et les cuire de 8 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises. Aussitôt que les boulettes sont cuites, y planter un cure-dents ou autre minibrochette décorative. Les boulettes peuvent aussi être servies dans des petits moules à muffins en papier. Servir sans tarder.