Burgers d'agneau au feta et à la menthe

Photo: Angus Fergusson

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe  d’huile végétale
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé  de sel
•  poivre du moulin
• 450 g (1 lb)  d’agneau haché ou bœuf haché
• 125 ml (1/2 tasse)  de panko (chapelure japonaise)
• 75 g (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 2 pains pitas

Préparation

Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.

1. Dans une petite poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile végétale. Y faire suer l’oignon et l’ail, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter l’agneau, le panko, le feta, le mélange d’oignon et la menthe et mélanger (ne pas trop travailler le mélange). Façonner en 4 galettes d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
3. Faire griller au barbecue, à couvert, jusqu’à ce que les galettes ne soient plus rosées à l’intérieur, 5 ou 6 minutes de chaque côté. Faire griller légèrement les pains pitas en même temps. Les couper en quatre et servir avec les burgers. Ou cuire les burgers dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, de 6 à 8 minutes de chaque côté, et les pains pitas dans un grille-pain four.