Carré d'agneau dijonnaise

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d´huile végétale
• 50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
• 4   gousses d´ail écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché et émietté
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu ou concassé
• 125 ml (1/2 tasse) de persil finement haché
• 4   carrés d´agneau

Instructions

• Pour empêcher l´extrémité des côtes de brûler, les envelopper (environ 1 cm (1/2 po))de papier d´aluminium. Déposer les carrés dans la poêle, la partie badigeonnée vers le haut. Faire rôtir à découvert dans le four préchauffé de 25 à 30 minutes pour obtenir une viande à point. Placer ensuite les carrés sur une planche à découper ou dans un plat de service chaud. Laisser reposer 5 minutes avant de découper les carrés en côtelettes.
• Enlever l´excès de gras de l´agneau. Amener la viande à la température ambiante. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Verser un peu d´huile dans une poêle allant au four et suffisamment grande pour contenir les 4 carrés d´agneau. Mélanger les autres ingrédients et étendre cette préparation sur la partie charnue des carrés.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

34 g

gras

24 g

glucides

1 g

fibres

0 g

fer

2 mg

calcium

38 mg

calories

372